• Yüksek Karbonhidrat İçeriği: Arpa şehriye, işlenmiş buğday unundan yapılmaktadır ve bu nedenle yüksek miktarda karbonhidrat barındırır. Aşırı tüketimi, kilo alımına, obeziteye ve insülin direncine yol açabilir.
• Yüksek Glisemik İndeksi: Glisemik indeksi yüksek olan arpa şehriye, kan şekerinin hızla yükselmesine neden olabilir. Bu durum, diyabet hastaları ve kan şekeri kontrolü ihtiyacı olan kişiler için zararlı sonuçlar doğurabilir.
• Gluten İçermesi: Arpa şehriye, glüten içeren bir gıdadır. Çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti bulunan bireylerde, şişkinlik, sindirim sorunları ve bağırsak problemleri gibi rahatsızlıklara yol açabilir.
• Besin Değeri Kaybı: İşlenmiş arpa şehriyeler, genellikle rafine un içerdiğinden lif, vitamin ve mineral açısından fakir olabilir. Bu durum, uzun vadede yetersiz beslenme riskini artırabilir.
• Sindirim Sorunları: Düşük lif içeriği, kabızlık ve diğer sindirim problemlerine yol açabilir. Bu nedenle, lif oranı yüksek alternatiflerle dengeli bir şekilde tüketilmesi önerilmektedir.
• Yüksek Tansiyon: Marketlerde satılan bazı hazır arpa şehriye ürünlerinde koruyucu maddeler ve yüksek miktarda tuz bulunabilir. Sürekli tüketimi, yüksek tansiyon, böbrek sorunları ve su tutulumu gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Sonuç olarak, arpa şehriye, ölçülü tüketildiğinde lezzetli ve pratik bir yiyecek olabilmektedir. Ancak aşırı tüketimi, sağlık sorunlarına yol açabileceği için dikkatli olunmalıdır. Daha sağlıklı alternatifler olarak tam buğday, kepekli şehriye veya ev yapımı doğal ürünlerin tercih edilmesi önerilmektedir. Sağlıklı bir beslenme düzeni için arpa şehriyenin porsiyonlarına dikkat edilmesi büyük önem taşımaktadır.

Herkesin sofrasında ancak sessiz tehdit! yazısı ilk önce Bella Türkiye üzerinde ortaya çıktı.

• Çölyak Hastalığı: Bu durum, bağırsaklarda iltihaplanmaya neden olarak besinlerin emiliminde bozulmalara yol açar.
• Glüten İntoleransı: Sindirim sorunları, şişkinlik, baş ağrısı ve aşırı yorgunluk gibi çeşitli semptomlar ortaya çıkabilir.

Glüten İçeren Besinler

Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein olup, birçok gıda maddesinde yer almaktadır. Aşağıda glüten içeren başlıca besin grupları listelenmiştir:

• 1. Tahıllar ve Unlu Mamuller:
  • Buğday ve tüm türevleri (durum buğdayı, bulgur, irmik)
  • Arpa
  • Çavdar
• 2. Unlu Ürünler:
  • Ekmek, simit, poğaça
  • Kek, pasta, kurabiye
  • Pizza, makarna, erişte
• 3. İşlenmiş ve Hazır Gıdalar:
  • Hazır çorbalar ve soslar
  • Cips, kraker, bisküvi
  • Et suyu tabletleri
• 4. İçecekler:
  • Bira ve malt içeren içecekler
  • Bazı alkolsüz içecekler (malt içerikli)
• 5. Atıştırmalıklar ve Şekerlemeler:
  • Çikolatalı gofretler
  • Bazı dondurma ve şekerlemeler

Glütensiz diyet uygulayanların, bu tür ürünleri tüketmeden önce etiketleri dikkatle incelemeleri büyük önem taşımaktadır. Bu, sağlığınızı korumak için atılacak önemli bir adımdır.

Gluten içeren gıdalar hangileri? yazısı ilk önce Bella Türkiye üzerinde ortaya çıktı.

Araştırmalar, düzenli olarak beyaz ekmek tüketiminin tip 2 diyabet, obezite ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunları geliştirme riskini artırabileceğini göstermektedir.

KAN ŞEKERİNİ YÜKSELTİYOR

Beyaz ekmek, yüksek şeker oranına sahip olan basit bir karbonhidrattır. Vücut, bu besini enerji için hızla parçalar ve bu da kan şekerinde ani bir artışa yol açar. Karbonhidratlar, vücutta glikoza dönüştürülerek kan şekeri seviyelerini artırır.

Amerikan Kalp Derneği, “Kan şekeri seviyeleri yükseldiğinde, hızla düşer ve kendinizi halsiz ve yorgun hissetmenize neden olur.” diyerek, beyaz ekmek tüketiminin ani kan şekeri yükselmelerine neden olabileceğini vurgulamaktadır. Beyaz ekmek, yüksek glisemik indekse sahip olup, bu durum kan şekerinin yükselmesine ve düşmesine yol açar. İşlenmiş beyaz ekmekte birçok besin maddesi kaybolur; oysa diğer ekmek türleri, kompleks karbonhidratlar ve lif içerir. Tam tahıllı ekmek, vücut tarafından daha uzun sürede sindirilir ve beyaz ekmeğin neden olduğu şiddetli kan şekeri yükselmelerine neden olmaz.

SİNDİRİM SAĞLIĞINI OLUMSUZ ETKİLER

Tam tahıllar, sağlıklı bir bağırsak için gerekli olan lif ve diğer besinleri içeren karbonhidratlardır. Beyaz ekmek üretiminde, bu faydalı besin maddeleri ortadan kaldırıldığı için sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi yoktur. Buğdayın üç ana bileşeni vardır: kepek, tohum ve endosperm. Beyaz ekmek üretimi sırasında, kepek ve tohum çıkarılarak yalnızca endosperm bırakılır. Bu işlem, lif, vitamin ve minerallerin kaybına neden olur.

Lif, kan şekeri seviyelerini dengeleyen ve yemekten sonra tokluk hissi sağlayan önemli bir besindir. Lif açısından zengin bir diyet, kalp hastalığı riskinin azalması ve bağırsak sağlığının iyileşmesi ile ilişkilendirilmiştir. Lif, bağırsak düzenliliğini destekler ve kabızlığın önlenmesine yardımcı olur. Beyaz ekmek, bu sağlık yararlarını sağlamaktan uzaktır.

KİLO ALIMINA YOL AÇABİLİR

Düzenli olarak beyaz ekmek tüketmek kilo alımına katkıda bulunabilir. Bir dilim beyaz ekmek yaklaşık 73 kalori içerir. Beyaz ekmek, lif ve protein açısından yetersiz olduğu için doyurucu değildir. Bu durum, kişinin doymadan fazla yemek yemesine sebep olabilir.

Beyaz ekmek, rafine unla yapılan oldukça işlenmiş bir gıda maddesidir ve genellikle şeker ve tuz gibi katkı maddeleri içerir. Tam tahıllar, sağlıklı bir kiloya katkıda bulunurken, rafine tahıllar kilo alımı ve daha yüksek obezite riski ile ilişkilendirilmiştir. Beyaz ekmek, vücudun enerji için ihtiyaç duyduğu karbonhidratlardan oluşur ve bu, diyetin gerekli bir parçasıdır. Daha sağlıklı alternatifler bulunmasına rağmen, beyaz ekmek de vücuda karbonhidrat sağlar. Uzmanlar, genellikle yetişkinlerin günde iki ila üç porsiyon tam tahıl tüketmesini önermektedir. Beyaz ekmeği ölçülü bir şekilde tüketmek ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olması için protein veya lif açısından zengin yiyeceklerle birlikte tüketmek önemlidir.

DİYABET VE ÇÖLYAK HASTALIĞI OLANLAR DİKKAT!

Beyaz ekmek, herkes için sağlıklı bir seçim olmayabilir. Çölyak hastalığı olan kişilerin glütene karşı duyarlılığı bulunmaktadır ve bu nedenle beyaz ekmekten kaçınmaları gerekmektedir. Çölyak hastalığı olan bireyler glüten tükettiklerinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağa saldırarak zarar verebilir.

Ayrıca, glütene karşı intoleransı veya hassasiyeti olan kişiler, şişkinlik gibi rahatsız edici semptomlardan dolayı beyaz ekmekten uzak durmayı tercih edebilirler. Diyabet veya kan şekeri seviyelerini etkileyen diğer sağlık sorunları olan bireyler için beyaz ekmek, muhtemelen en iyi seçim değildir; çünkü kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olduğu için diyabet yönetimini zorlaştırabilir.

Beyaz ekmek tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri yazısı ilk önce Bella Türkiye üzerinde ortaya çıktı.

Yaşam boyu süren bir gıda alerjisi olan çölyak hastalığı, ölümcül olmasa da ciddi oranda hayat standartlarını en aza indirmekte. Önem verilmediği takdirde kemik erimesi, demir eksikliği, ciltte döküntü gibi pek çok farklı sağlık sorununa da davetiye çıkartabiliyor. Belirtileri başka hastalıklarla da benzerlik gösterdiği için teşhis sürecinde kimi zaman akla gelen ilk hastalık olmuyor ve bu da teşhis sürecini geciktiriyor. İşte, çölyak hastalığına ilişkin tüm merak edilenler!

ÇÖLYAK HASTALIĞI BELİRTİLERİ NELEDİR? POTANSİYEL GLÜTEN HASSASİYETİ NASIL BELLİ OLUR?

Çölyak hastalığı, besinlerdeki buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten adlı bir proteinin tüketimiyle ince bağırsaktaki hücrelerin hasar almasıyla tanımlanır. Bir bağışıklık sistemi hastalığıdır ve hemen her yaşta görülebilir. Özellikle ailesinde çölyak hastası olan çocuklarda görülme ihtimali daha fazladır, yani genetik geçiş etkindir.

Son zamanlarda hepimizin sıklıkla duyduğu bir çeşit protein olan ve arpa, buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunan glütene karşı sindirim sistemimiz tarafından vücutta oluşan anormal tepkilerin tümü glüten hassasiyetinden kaynaklanır.

ÇÖLYAK BELİRTİLERİ

• Karın şişliği

• Kansızlık

• İshal

• Kusma

• Kabızlık

• Açık renkli ya da kötü kokulu dışkı, tuvalet ihtiyacının artması

• Karın ağrısı ve kramp

• İştahsızlık ve gaz sancıları

• Kilo kaybı

• Yorgunluk ve halsizlik

• Kemik veya eklem ağrısı

• Demir eksikliği

• Baş ağrısı

• Nedeni bilinmeyen karaciğer hastalıkları

• Duygu durum değişiklikleri, sinirlilik ve depresyon

• Kısırlık

• Deri döküntüleri

• Diş minesi sorunları

ÇÖLYAK HASTALIĞI ÇEŞİTLERİ

Klasik Çölyak

Daha çok süt çocuklarında glüten alımı başlandıktan sonra kendini gösterir. Emilim ve sindirim bozukluğu ön planda olur. Demir, folik asit ve D vitamini eksikliği (kemik gelişme bozuklukları) ile kanamaya eğilim (pıhtılaşma bozuklukları) sıkça görülür.

Atipik Çölyak

5-6 yaş üstü büyük çocuklarda ve erişkinlerde rastlanır. Genellikle bulgular hafif ve sindirim sistemi dışındadır. Boy kısalığı, diş minesi zayıflığı ve demir eksikliğinin yanında sindirim sistemine ait tekrarlayan karın ağrısı, bulantı, kusma, karaciğer enzimlerinde yükselme ile kabızlık gibi tipik bulgular görülür. Bu hastalara tanı koymak oldukça zor olduğu için söz konusu şikayetleri olan kişiler teşhis edilirken titiz davranılması gerekiyor.

Atipik Çölyak

Bu çölyak türü huzursuz bağırsak sendromu ile karışabiliyor. Açıklanamayan demir, folik asit ve B12 vitamini eksikliği ile kemik gelişme problemleri, tekrarlayan karın ağrısı, karın şişliği ve serum albümin düzeyinde düşme gibi durumlarda da çölyak hastalığının akla getirilmesi gerekir.

Sessiz Çölyak

Herhangi bir şikayeti ve bulgusu bulunmayan bireylerin yakınlarına çölyak hastalığı teşhisi konmasının sonucunda yapılan aile taramalarında veya herhangi bir başka nedenle yapılan tetkiklerde çölyak hastalığının rastlanmasıdır.

Potansiyel  Çölyak Hastalığı

Çölyak testlerinde pozitif sonuç çıkan, ancak ince bağırsak biyopsileri normal ya da minimal değişiklik gösteren bir türüdür. Sonraki yıllarda glüten hassasiyeti çıkabileceğinden düzenli doktor kontrolünde olunmasında fayda var.

Non-çölyak Glüten Hassasiyeti

Kanında çölyak hastalığına özgü antikorlar bulunmadığı halde glüteni tolere edemeyen ve ince bağırsak dokusunda hasar gözlenmeyen bir durumdur. Non-çölyak glüten hassasiyetine toplumun yaklaşık yüzde 20’sinde rastlanıyor.

Çölyak hastalığı nedir, belirtileri nelerdir? yazısı ilk önce Bella Türkiye üzerinde ortaya çıktı.