Kabağın en lezzetli hali

Yazın favori sebzesi kabakla yapılan, hem hafif hem de doyurucu bir lezzet: Nuraniye mezesi! Yoğurtlu, cevizli ve serinletici bu Osmanlı tarifine bayılacaksınız. Peki, bu nefis meze nasıl yapılır?

Yaz aylarının sevilen sebzelerinden biri olan kabakla hazırlanan Nuraniye mezesi, hafif yapısı ve ferahlatıcı lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir Osmanlı mutfağı tarifidir. Yoğurtlu mezeler arasında özel bir yere sahip olan bu zeytinyağlı meze; kabak, pirinç ve ceviz gibi besleyici malzemelerle hazırlanır.

Soğuk servis edilen ve kısa sürede hazırlanabilen Nuraniye, hem pratikliği hem de damakta bıraktığı eşsiz tat sayesinde sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir.

NURANİYE TARİFİ

Nuraniye tarifi için gerekli malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım demet dereotu

Nuraniye tarifi nasıl yapılır?

1. Pirinçleri haşlayın, süzüp soğumaya bırakın.
2. Kabakları rendeleyip soteleyin ve soğutun.
3. Yoğurt ve sarımsağı karıştırın, kabak ve pirinçleri ekleyin. Baharatları katıp karıştırın.
4. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, ceviz ve dereotu serpin.