Kapya biber arttıysa bu tarifi deneyin

Kışlık mutfak hazırlıkları, eylül ayında da devam ediyor.

Yazın en lezzetli kapya biberlerini ve domateslerini kışa saklamanın nefis bir yolu var.

Közlenmiş kapya biberlerin domates, sarımsak ve zeytinyağıyla buluştuğu bu kahvaltılık sos, hem pratik hazırlanıyor hem de kavanozda saklanarak kış boyunca sofralara lezzet katıyor.

Özellikle kızarmış ekmeğin üzerine sürüldüğünde ya da sıcacık ekmekle bandırılarak tüketildiğinde vazgeçilmez bir tada dönüşüyor.

KAHVALTILIK SOS TARİFİ

• 1 kilogram kapya biber
• 1 kilogram domates
• 1 baş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• İsteğe göre pul biber ve karabiber

YAPILIŞI:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Fırında veya ocakta közledikten sonra kabuklarını soyun ve küçük parçalar hâlinde doğrayın.
2. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve domatesleri ekleyin. Orta ateşte suyunu çekip kıvam alana kadar pişirin.
3. Doğradığınız kapya biberleri, ezilmiş sarımsakları ve salçayı tencereye ilave edin. Tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
4. Tüm malzemeleri orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika, lezzetler birbirine geçene kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaştığında sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
5. Sosu sıcakken temiz kavanozlara paylaştırın. Kışlık saklama düşünüyorsanız güvenilir ve uygun bir konserve yöntemi uygulayın. Sadece sıcak doldurup kavanozu ters çevirmek, sosun oda sıcaklığında güvenle saklanmasını sağlamaz.

Hazırladığınız sosu kısa sürede tüketecekseniz buzdolabında, kapalı ve temiz bir kapta saklayabilirsiniz.