Genellikle tava, ızgara veya buğulama olarak pişirilen palamut; tencere yöntemiyle birlikte hem sebzelerle hem de kendi suyuyla pişiyor.
Balık sezonunun sevilen lezzetlerinden palamut, farklı pişirme yöntemleriyle sofralardaki yerini alıyor.
Özellikle sonbahar aylarında sıkça tüketilen bu balık, tavada ve ızgarada pişirilebildiği gibi sebzelerle birlikte tencerede de hazırlanabiliyor.
Üstelik bu yöntemde palamut, sebzelerin aromasını içine çekerek kendi suyuyla pişiyor.
Balığın lezzetini korumaya yardımcı olan, fazla uğraş gerektirmeyen bir yemek hazırlanabiliyor.
Peki, tencerede palamut nasıl yapılır? İşte malzemeler ve tarifi…
TENCEREDE PALAMUT TARİFİ
Tencerede palamut hazırlamak için öncelikle balığı temizleyip dilimleyin. Ardından soğan, domates, yeşil biber ve isteğe bağlı olarak sarımsakları doğrayın.
Tencerenin tabanına soğanları yerleştirin. Üzerine palamut dilimlerini dizin ve domatesle biberleri ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe göre defne yaprağıyla lezzetlendirin.
Malzemelerin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin.
Domates ve soğan gibi sebzeler pişerken su salacağı için fazla su eklemeden de yemek hazırlanabilir.
KENDİ SUYUNA BIRAKIN
Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşadıkça suyunu salarken palamut da buharın ve oluşan suyun etkisiyle pişer.
Balığın dağılmaması için sık sık karıştırmamak, dilimleri mümkün olduğunca bütün tutmak önem taşıyor.
Pişirme süresi balık dilimlerinin kalınlığına göre değişse de genellikle 20-30 dakika içinde kontrol edilmesi yeterli olabilir.
Palamut tamamen piştiğinde ocaktan alınarak sıcak servis edilebilir. Yanında limon dilimleri ve taze maydanozla sunulabilir.
