Dağlarda kendiliğinden yetişen şifa kaynağı alıç tezgahlardaki yerini aldı. Alıç şifasından faydalanmak isteyenler, sirke tarifi için kolları sıvadı. İşte, bütün ayrıntısıyla adım adım alıç sirkesi yapılışı ve sağlığa faydaları…
Bakıma ihtiyaç duymadan kendiliğinden yetişen ve genellikle Ekim ayının başlarında olgunlaşan alıç meyvesi, havaların soğumaya başlamasıyla birlikte tezgahlarda yerini almaya başladı.
Fındık büyüklüğündeki, ekşimsi tada sahip olan meyve, sarı, kırmızı ve turuncu renkleriyle de vatandaşlardan ilgi görüyor.
Taze olarak tüketilen ve kalp dostu olarak bilinen alıç, aynı zamanda marmelat ve reçel yapımında da kullanılıyor. Faydasını bilenin fiyatını sormadan aldığı alıçlar, semt pazarlarında kilosu 150 liradan alıcı buluyor.
Birçok yönden sağlığa olumlu etkileri olduğu ve doğal bir antioksidan olduğu bilinen alıç meyvesi, doğal ortamda yetişen şifa kaynağı olarak vatandaşların ilgisini çekiyor.
Alıcın mevsiminde bolca bulunmasıyla birlikte, meyvenin faydalarından yararlanmak isteyenler evde alıç sirkesi yapımına da yöneliyor.
Fermantasyon yoluyla hazırlanan alıç sirkesi, salatalarda ve çeşitli tariflerde kullanılmasının yanı sıra geleneksel yöntemlerle de tercih ediliyor.
Peki, evde alıç sirkesi nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve alıç sirkesinin sağlığa faydaları nelerdir? İşte, alıç sirkesi yapımına dair tüm detaylar ve dikkat edilmesi gerekenler…
ALIÇ SİRKESİ NASIL YAPILIR
1. Alıçları temizleyin: Meyveleri ayıklayın, çürük ve küflenmiş olanları çıkarın. Alıçları temiz suyla yıkayıp süzülmeye bırakın.
2. Meyveleri ezin: Alıçları temiz bir araçla hafifçe ezerek çatlatın. Ardından cam kavanoza aktarın.
3. Suyu ekleyin: Kavanoza içme suyunu ilave edin. İsteğe bağlı olarak az miktarda şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
4. Kavanozun ağzını kapatın: Hava geçişine izin veren temiz bir tülbentle kavanozun ağzını örtün. Doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde bekletin.
5. Fermantasyon sürecini takip edin: Meyvelerin yüzeyde kalıp küflenmemesi için düzenli kontrol yapın. Küflenme veya bozulma belirtisi görülürse karışımı tüketmeyin.
6. Meyveleri süzün: Fermantasyonun ilerleyişine göre meyveleri süzerek sıvıyı ayırın. Sirkenin hazır olduğu yalnızca koku veya tada bakılarak belirlenemez.
7. Güvenli şekilde saklayın: Ev yapımı sirkenin asitliği doğrulanmadan uzun süre oda sıcaklığında saklanmaması ve konserve yapımında kullanılmaması gerekir.
ALIÇ SİRKESİ FAYDALARI
Kan dolaşımını destekler, damarları rahatlatmaya yardımcı olur ve tansiyonu dengelemeye katkı sağlar.
Düzenli ve ölçülü tüketildiğinde kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olabilir.
İçerdiği asetik asit sayesinde insülin hassasiyetini destekler ve kan şekerindeki ani dalgalanmaları yavaşlatabilir.
C vitamini ve antioksidanlar sayesinde vücudu güçlendirir; grip ve nezle gibi hastalıklara karşı direnç sağlar.
Safra salgısını artırarak yağlı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır ve bağırsak florasını destekler.
Karaciğerde yağlanma riskini azaltmaya yardımcı olur.
