Üçer beşer kilo aldığımız patates soğanlar, sıcak havaların da etkisiyle kısa sürede yumuşamaya ve çürümeye yüz tutuyor. İsraf olmaması adına yazın patates-soğan saklama yöntemleri ise merak ediliyor. Meğer formülü çok basitmiş...
Denizlerin altın tozu
Denizlerden gelen altın! Bottarga, yani kefal havyarı, Akdeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Bottarga’nın kökenlerinden tüketim önerilerine kadar tüm detaylar bu yazıda!
Bottarga, genellikle gri kefal (Mugil cephalus) veya ton balığı yumurtalarının tuzlanıp kurutulmasıyla elde edilen özel bir deniz ürünüdür. Özellikle İtalya, Yunanistan, Fransa, İspanya ve Türkiye’nin sahil şehirlerinde üretilen bu lezzet, “denizlerin altın tozu” olarak da bilinir.
- İtalya’da “Bottarga di Muggine” olarak anılır ve Sardinya ve Sicilya bölgelerinde popülerdir.
- Yunanistan’da “Avgotaraho” adıyla bilinir ve Messolonghi bölgesinde üretilir.
- Fransa’da “Poutargue” olarak adlandırılır, özellikle Martigues bölgesinde ünlüdür.
- Türkiye’de ise “Kefal Havyarı” olarak bilinir ve özellikle Ege ve Akdeniz kıyılarında üretilir.
Bottarga, yoğun, tuzlu ve hafif fındıksı aromaya sahip olup makarna, salata, ekmek ve deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlar.
Benzer Konular
Yemek hazırlığını kolaylaştırmak için sebzeleri dondurucuya atmak harika bir pratiklik gibi görünse de bazı yiyecekler soğuğa hiç dayanıklı değil. Çözüldüğünde lapa gibi olan, çıtırlığını ve lezzetini tamamen kaybeden 4 sebzeyi ve doğru saklama ipuçlarını derledik.
İçli köfte ve fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen iki cazip lezzeti. Ancak kıvamını tutturmak kadar pişirirken dağılmaması da çok önemli. Meğer şeflerin bir püf noktası varmış...
Limonun içine defne yaprağı saklamak, evin içinde inanılmaz bir değişikliğe sebep olurken kimyasalların da yerine geçiyor. Bu doğal yöntem, evin enerjisini de değiştirmeye etki ediyor.
Buzluk stoklarının vazgeçilmez meyvesi vişne, tezgahlarda yerini aldı. Kışlık vişne hazırlığı yapanlar ise çekirdeklerini ayıklamanın en kolay yöntemini araştırıyor. İşte, vişne çekirdeklerini çıkarmanın en basit yolu...
İster etli, ister zeytinyağlı dolma biber pişirirken taşma ve dağılması problemini ortadan kaldıran püf nokta, sosyal medyada viral oldu. İşte, una bulama tekniği...
Bir Yorum Yazın
Ziyaretçi Yorumları - 0 Yorum