Dubai çikolatasında gizlenen büyük tehlike!

Son dönemlerde popülerlik kazanan Dubai çikolatası, içerdiği Antep fıstığının kalitesiz olması durumunda ciddi sağlık riskleri barındırıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu, bu konuda önemli uyarılarda bulundu. Sosyal medyada hızla yayılan ve herkesin uzun kuyruklar oluşturduğu Dubai çikolatasının görünümü ve kokusu, dikkatle incelenmesi gereken unsurlar arasında yer alıyor.

KARACİĞER KANSERİ RİSKİNE DİKKAT!

Uzman Gamze Çakaloğlu, merdiven altında üretilen Dubai çikolatasının sağlık açısından barındırdığı riskleri vurguladı. Çakaloğlu, “Dubai çikolatasında yer alan Antep fıstığı, ‘küf ve aflatoksin’ içeriyorsa, bu durum sarılık, sindirim sistemi rahatsızlıkları ve karaciğer kanseri riskini artırır.” şeklinde konuştu.

KÜF VE AFLATOKSİN İDDİALARI

Dubai çikolatasında kullanılan Antep fıstığı ile ilgili olarak, özellikle ‘küf ve aflatoksin’ iddialarının gündeme geldiğini belirten Çakaloğlu, “Gıda mühendisleri, bu çikolata için kullanılan fıstığın mutlaka ‘boz fıstık’ olması gerektiğini vurguluyor. Antep fıstığında oluşan küf ve aflatoksin, insan sağlığı açısından ciddi tehlikeler oluşturabilir.” dedi.

AFLATOKSİNİN CİDDİ ETKİLERİ

Antep fıstığının doğru bir şekilde kurutulup paketlenmemesi durumunda, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus isimli küf türleri tarafından üretilen toksik bir bileşik olan aflatoksin ile karşılaşılabileceğini ifade eden Çakaloğlu, “Aflatoksin maruziyeti, hem akut hem de kronik zehirlenmelere yol açabilir. Akut zehirlenme durumunda karaciğerde hasar, sarılık, sindirim sistemi sorunları ve hatta ölüme kadar varabilen sonuçlar meydana gelebilir. Kronik maruziyet ise karaciğer kanseri riskini artırır ve hepatosellüler karsinom gelişiminde rol oynar. Ayrıca, aflatoksin bağışıklık sistemini baskılayarak enfeksiyonlara karşı vücut direncini azaltır.” dedi.

ÜRÜN GÖRÜNÜMÜ VE KOKUSUNA DİKKAT EDİN!

Çakaloğlu, Antep fıstığı gibi kuruyemişlerde küf ve aflatoksin oluşumunu engellemek için hasat, kurutma, depolama ve işleme yöntemlerinin büyük önem taşıdığını belirtti. Özellikle fıstıkların nemli ortamlardan uzak tutulması ve uygun sıcaklık ile nem seviyelerinde saklanması gerektiğini vurguladı. Tüketicilere ise, “Ürünlerin görünümünü ve kokusunu dikkatlice incelemeleri gerekiyor. Küflü veya anormal kokulu fıstıkları tüketmekten kaçınmalılar.” tavsiyesinde bulundu.

AFLATOKSİN NEDİR ve NASIL OLUŞUR?

Aflatoksin, küflerin ürettiği kimyasal bir bileşiktir ve insanlarda hastalıklara yol açabilen zehirli bir madde olarak kabul edilmektedir. Özellikle karaciğerde ağır tahribata neden olabilen bu toksin, ilerleyen durumlarda karaciğer kanserine yol açabilir. Küflerin gelişimini önlemek için, sıcaklık ve nem seviyelerinin kontrol altında tutulması büyük önem taşır. Aflatoksin küfleri, 25-34 derece sıcaklık ve %70 üzerinde nem koşullarında gelişme göstermektedir.