Neyle çırparsanız çırpın kekinizi fırına vermeden önce yapmanız gereken son bir dokunuş var: tereyağı…
Evde yapılan keklerin en büyük sorunlarından biri, yeterince kabarmaması ya da ortasının çökmesi oluyor.
Malzemeleri doğru ölçülerde kullanmanıza rağmen istediğiniz sonucu alamıyorsanız, yalnız değilsiniz.
Bugün, profesyonel pastacıların sıkça başvurduğu küçük bir yöntem veriyoruz.
Kekin fırına girmeden hemen önce uygulanacak basit bir dokunuş, pişme sırasında hamurun daha dengeli yükselmesine yardımcı olabiliyor.
Ortasına bir parça tereyağı
Kek hamurunu kalıba döktükten sonra, yaklaşık bir çay kaşığı kadar tereyağını hamurun tam ortasına bırakabilirsiniz.
Tereyağının eriyerek merkeze yayılması, kekin kontrollü şekilde çatlamasına ve daha dengeli kabarmasına katkı sağlayabilir.
Özellikle baton kek kalıplarında uygulanan bu yöntem, kekin pastanelerde görülen uzun ve düzgün kabarmış görünümünü elde etmeye yardımcı olur.
Bu küçük püf noktası; kakaolu, limonlu, havuçlu, sade ya da meyveli kek tariflerinin büyük bölümünde kullanılabilir. Ancak miktarı abartmayınız.
Kabarması için bunlara da dikkat edin
Lezzetli ve kabarık bir kek için yalnızca bu yöntem yeterli değildir.
